Pamela Varas Zuñiga, directora de Enfermería UNAB Sede Viña del Mar.

Las fiestas de fin de año son sinónimo de celebración, reuniones con amigos y familiares, y por supuesto, de brindar con nuestras bebidas favoritas. Sin embargo, es importante ser conscientes de la cantidad de alcohol que consumimos, especialmente en estas fechas donde los excesos pueden ser comunes.

¿Por qué es importante conocer el contenido alcohólico de las bebidas? Las campañas respecto de la ingesta de alcohol apuntan al consumo responsable, en donde es fundamental conocer la graduación alcohólica de las bebidas, ya que nos permite tomar decisiones más informadas y evitar el consumo excesivo. Esto toma aún más relevancia si consideramos que el abuso del alcohol puede tener graves consecuencias para la salud, tanto a corto como a largo plazo. En términos de seguridad, el alcohol disminuye los reflejos y la capacidad de juicio, lo que puede aumentar el riesgo de accidentes, especialmente si se conduce bajo su influencia.

Tradicionalmente la celebración de Año Nuevo lleva consigo la ingesta de diversas bebidas alcohólicas, partiendo por aperitivos, espumantes y el infaltable vino para acompañar la cena.

La graduación alcohólica de algunas de las bebidas más consumidas en las celebraciones de Año Nuevo son las siguientes: Cerveza 4-6%; Vino Tinto 12-15%; Vino Blanco 11-13%; Espumoso (Champagne, Cava) 11-13%.

Mención aparte para la cola de mono, su sabor característico y su cálido aroma la convierten en un clásico de las reuniones familiares en estas fechas. La graduación alcohólica de la cola de mono puede variar ligeramente dependiendo de la receta y los ingredientes utilizados. Sin embargo, como regla general, podemos decir que su contenido alcohólico oscila entre 12% y 18% de alcohol.

Esta variación se debe principalmente al tipo de licor base que se utiliza. Los más comunes son: Aguardiente, Brandy o Ron.

Además del licor base, otros factores pueden influir en la graduación alcohólica final de la cola de mono: cantidad de licor (cuanto más licor se agregue, mayor será la graduación alcohólica); cantidad de leche (la leche diluye el alcohol, por lo que, a mayor cantidad de leche, menor será la graduación); otros ingredientes (la adición de otros ingredientes como especias o café no suele afectar significativamente la graduación alcohólica).

Finalmente, y dado el contexto festivo es importante tener en consideración algunas recomendaciones para un consumo responsable: alternar bebidas alcohólicas con agua o refrescos. La hidratación es fundamental para evitar la deshidratación y los efectos negativos del alcohol. Es recomendable comer antes de beber. El alcohol se absorbe más lentamente si el estómago está lleno.

No conducir si se ha bebido. La combinación de alcohol y conducción es letal. Conocer el límite, ya que cada persona tiene una tolerancia al alcohol diferente. Celebrar con moderación, pues lo importante es disfrutar de la compañía y de los momentos especiales, no de la cantidad de alcohol que consumimos. Compartir en las fiestas de fin de año es posible sin poner en riesgo nuestra salud y seguridad. Conocer el contenido alcohólico de las bebidas y consumirlas con moderación son claves para pasar una noche inolvidable y empezar el nuevo año con energía.

Bárbara Flores, nutricionista de Edenred, desmitifica el efecto de los mariscos sobre la resaca e invita a poner atención a las tradicionales cábalas de inicio de año.

La noche de año nuevo se caracteriza por los brindis, la comida, las cábalas y una serie de tradiciones que, sin el resguardo adecuado, pueden contribuir a generar malestar en nuestro organismo. Aquello, sin embargo, puede ser atenuado si tenemos en cuenta algunas consideraciones.

Bárbara Flores, nutricionista de Edenred, empresa líder en el rubro de entrega de beneficios laborales, ofrece algunos lineamientos que pueden ser útiles para el término de este año y el comienzo del que viene.

• Tener una alimentación liviana durante el día: Esto, por supuesto, dentro de lo posible. La idea no es echar a perder la celebración anteponiendo prohibiciones excesivas. Sin embargo, entendiendo que quizás haremos más mezclas de alimentos o preparaciones poco habituales, lo ideal es mantener durante el día una alimentación más liviana, evitar los excesos de frituras o preparaciones con productos con mucha grasa en general.

• Ojo con las cábalas: Muchos comienzan el año haciendo mezclas alimentarias, por ejemplo, comiendo un racimo de uvas o una cucharada de lentejas. Las primeras aumentan la velocidad de la digestión, pero son altas en azúcares, es decir, en muy poca cantidad tienen una alta concentración. Las segundas, en tanto, pueden provocar gases y cierto malestar considerando la mezcla con otro tipo de preparaciones.

• Moderar consumo de bebidas alcohólicas: Está claro que quienes deban conducir no deben consumir ni una gota de alcohol. Sin embargo, para quienes se permiten un par de copas es importante tener en cuenta que los destilados, a mayor graduación, mayor será el aporte calórico, sobre todo si se mezclan con bebidas azucaradas. Recomendable acompañar las preparaciones con vino, dado que puede ser más digestivo, además de tener menos aporte calórico al igual que los espumantes.

• Recuperación: Si al otro día queremos disminuir el malestar que nos dejó la noche de celebración, una buena opción es comer frutas como la piña o la sandía, que son digestivas e hidratantes. En cuanto a las verduras, el pepino, la lechuga y el apio tienen un gran porcentaje de agua que puede ayudar a la hidratación. También se puede incorporar una jalea light, pues constituye una preparación hidratante.

Para los amantes de los mariscos, dentro de la cultura popular, se habla que un buen caldillo ayuda a recuperar la resaca. Si bien, no hay estudios que reflejen el efecto de los mariscos para aliviar el malestar post-fiesta, se reconoce que el caldo o la sopa ayudan a la rehidratación. 

● Elegir los vinos adecuados para acompañar tu cena de Año Nuevo puede ser todo un desafío. Para convertirte en un experto y deleitar todos los paladares, Massimo Leonori, Head Sommelier de Viña Concha y Toro, comparte algunas recomendaciones para seleccionar la variedad perfecta.

Diciembre, 2023.- La elección de un buen vino o espumante, es esencial para los anfitriones de fin de año que buscan el maridaje perfecto para no decepcionar a los comensales. Massimo Leonori, Head Sommelier de Viña Concha y Toro, señala que los vinos se agrupan en tres categorías principales: secos, espumantes y dulces. Según comenta, “la clave de un maridaje exitoso radica en la capacidad de disfrutar plenamente de la comida y el vino, logrando un equilibrio perfecto que suavice las sensaciones intensas de ambos elementos”.

El especialista afirma que “lo primero que debes decidir, es si partirás por la elección de la comida o el vino. Si ya has seleccionado el vino, la recomendación es que, si optas por variedades ligeras como Sauvignon Blanc, Rosé, Pinot Noir o Merlot, el plato debería ser igualmente ligero, evitando alimentos demasiado contundentes”. Por otro lado, agrega que “si eliges un vino de gran cuerpo y potencia, como Cabernet Sauvignon o Syrah, necesitarás una preparación robusta y llena de sabores intensos, como una jugosa carne asada con papas rústicas”.

Para comenzar la velada de Año Nuevo, el sommelier recomienda el Devil’s Brut, un espumante refrescante con burbujas suaves que puede acompañar aperitivos, mariscos como ostras o camarones, y quesos frescos. Ideal para las temperaturas más altas de la temporada, este vino se disfruta mejor bien frío.

Luego, están los Casillero del Diablo Reserva Especial, Sauvignon Blanc, que armoniza perfectamente con pescados frescos como ceviche o timbal de centolla. Por otro lado, la línea Casillero del Diablo Reserva Privada ofrece vinos más complejos y elegantes, con una persistencia en boca superior, como el Carmenere o Cabernet Sauvignon, ideales para acompañar cortes de carnes rojas a la parrilla o a la plancha, como lomo vetado, entraña, entre otros.

Todas estas líneas de vinos se pueden encontrar en descorcha.com y en las principales botillerías y supermercados del país.

Se termina el año 2023 y son muchos los entusiastas que comienzan con los preparativos para despedirlo con todo. Uno de estos es el menú, pieza clave para el festejo, y una de las preparaciones que sin duda sigue siendo la favorita es el asado.

A la hora de escoger un corte de carne, es importante tener en cuenta que la calidad de la pieza también puede depender de la forma en que se cría el ganado, se procesa y se cocina. Además, las preferencias individuales varían, por lo que lo que puede considerarse “premium” para una persona, puede no serlo para otra. En cualquier caso, la clave para disfrutar de la carne de alta calidad es seleccionar cortes frescos y cocinarlos adecuadamente para resaltar su sabor y textura.

A continuación, Doña Carne realizó una selección de cortes de carne para todos los gustos y celebrar el fin de año con todo.

● Entraña: Si buscas un corte más premium, esta pieza tiene una forma irregular, su sabor es particularmente atractivo y cocinarla a la parrilla es una excelente manera de resaltar su sabor y textura. Antes de prepararla, hay que asegurarse de que la entraña esté limpia y libre de exceso de grasa. También se puede maridar para agregar más sabor. Las marinadas pueden incluir ingredientes como ajo, cebolla, hierbas frescas, jugo de limón o vino. Coloca la entraña en la parrilla caliente, asa durante aproximadamente 4-6 minutos por lado, dependiendo del grosor de la carne y del gusto de cocida. La entraña es mejor cuando se sirve jugosa y un poco rosada en el centro.

● Lomo Liso: Este es uno de los cortes favoritos de los amantes del vacuno, destacándose por su excepcional versatilidad y cualidades como su tierna textura, exquisito sabor y jugosidad, siendo especialmente sublime cuando se prepara a la parrilla. La idea es poner la pieza en la parrilla para sellar, a una temperatura de 200 grados durante 7 minutos, aplicando sal de mar al voltearla. Se recomienda mantenerla a fuego indirecto durante aproximadamente 45 minutos para evitar que se inflame por el lado de la grasa, volteándola de manera regular para lograr una cocción uniforme en todos los lados del corte, hasta que alcance la jugosidad deseada y una firmeza intermedia. Al retirarla de la parrilla, es importante dejarla reposar sobre la tabla durante 3 minutos antes de servirla.

● Abastero: El abastero es uno de los cortes más versátiles, esta carne tiene un equilibrio perfecto entre carne magra y un mínimo porcentaje de grasa, ideal para darle a las preparaciones inigualables sabores y texturas. Esta pieza es un corte delgado por excelencia. Con su característica forma ovalada y textura medianamente blanda, es excelente para la parrilla, ya que se cocina de forma rápida y sencilla!

● Costillar de Cerdo: es uno de los cortes más apetecidos por los chilenos, su sabor es inigualable sobre todo cocinado a la parrilla. Asegúrate de que el costillar esté limpio y seco. Puedes retirar el exceso de grasa si lo deseas. Prende la parrilla y espera a que las brasas estén bien calientes. Si estás utilizando una parrilla a gas, precaliéntala a fuego medio-alto.

Álvaro Martínez, Gerente Comercial en Doña Carne, enfatiza que “es importante seleccionar bien los cortes de carnes a utilizar y comprarlo en locales autorizados y donde se destaque su calidad, a la que se puede sumar también algunas técnicas para que queden más sabrosas”. Ante esto, el especialista entrega una serie de consejos con opciones para realizar la mejor parrillada:

● Elección de la carne: Elige cortes de carne de buena calidad, fresca y bien marmoleada, ya que esto contribuirá a la jugosidad y el sabor.

● Temperatura de la carne: Sacar la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance temperatura ambiente. Si es carne que estaba congelada, bajarla 24 horas antes al refrigerador para que su descongelamiento no sea de golpe. Esto ayuda a que se cocine de manera más uniforme.

● Preparación previa: Sazonar la carne con sal y pimienta al menos 30 minutos antes de cocinarla para permitir que los sabores se absorban. Puedes marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas y especias para darle más sabor.

● Preparación de la parrilla: Asegurarse de que la parrilla esté bien caliente antes de poner la carne (que la mano aguante entre 5 y 7 segundos el calor sobre la parrilla), es clave. Esto ayuda a sellar los jugos y a darle un buen dorado a la carne.

● Tiempo de cocción: Cocinar la carne a fuego medio para evitar que se queme por fuera y quede cruda por dentro. Voltear la carne una sola vez para obtener un mejor sellado y mantener los jugos en su interior.

● Descanso de la carne: Deja reposar la carne durante al menos 5 minutos después de cocinarla. Esto permite que los jugos se distribuyan, lo que da como resultado una carne más jugosa.

Para quienes buscan los cortes perfectos para su asado de fin de año, Doña Carne ofrece ofertas en las piezas más selectas para asar, ya sea a través de su ecommerce o en cualquiera de sus locales de Santiago, Valparaíso y el Maule.

Según Nicolás Escobar, Director de Carrera de Medicina Veterinaria de UDLA Sede Viña del Mar, “compartir nuestros alimentos con nuestras mascotas puede parecer un acto de cariño, pero debemos estar alerta a algunos productos que pueden ser nocivos y causarles inconvenientes en su salud. Muchos perros y gatos son parte importante de nuestra familia y queremos integrarlos a nuestras cenas y celebración, pero es fundamental ofrecerles alimentos acordes a su especie y dieta habitual”.

Huesos: evita dar huesos a las mascotas, sobre todo de pollo, pavo y cerdo, ya que pueden astillarse y causar complicaciones gastrointestinales, bloqueando el paso de los alimentos. Tampoco ofrecer a las mascotas cuescos de aceitunas.

Embutidos y salsas: aunque pueden ser deliciosos para nosotros, los embutidos y salsas contienen altas cantidades de sodio, nitratos y grasas que pueden causar daños graves en los órganos de las mascotas.

Frituras y comida chatarra: los alimentos ricos en grasas pueden ser perjudiciales para la salud de las mascotas y, en casos complejos, pueden llevar al desarrollo de pancreatitis.

Chocolate: este manjar para los humanos puede ser tóxico y una amenaza para las mascotas, incluso mortal, especialmente cuando tienen mayor concentración de cacao.

Frutos secos y uvas: evitar dar uvas y pasas a las mascotas, ya que pueden provocarle insuficiencia renal aguda. Tampoco se recomienda darles nueces y frutos secos, pues al contener altas cantidades de grasa, pueden inflamar el páncreas, provocando vómitos y diarreas.

Alcohol: nunca se debe permitir que las mascotas consuman alcohol, ya que les puede causar somnolencia, intoxicación y convulsiones.

Nicolás Escobar sugiere opciones seguras para consentir a nuestras mascotas durante estas festividades. “Como alternativa, se les puede preparar una cena especial para ellas, ofreciéndoles carnes sin condimentos. Las carnes cocidas de pollo o pavo, sin hueso ni piel, son opciones seguras”, dice. Sin embargo, recomienda evitar salsas o condimentos y siempre consultar con un médico veterinario antes de incorporar nuevos alimentos a su dieta o automedicarlos.

Además, el académico recuerda la importancia de tener precaución con los fuegos artificiales en estas celebraciones, ya que pueden generar no solo miedo excesivo en los animales de compañía, sino también posibles complicaciones médicas. “Durante estas celebraciones, el amor por nuestras mascotas debe demostrarse a través de cuidados responsables. Evitar ciertos alimentos, buscar alternativas seguras y consultar con profesionales, son acciones que garantizarán unas festividades saludables para nuestros fieles compañeros”, señala.

Se acerca el fin de 2023 y comienza la cuenta regresiva para los fuegos artificiales, que en algunos casos pueden incomodar e incluso asustar a los peludos de la casa. Buscar un lugar seguro y prepararlos previamente para enfrentar estos sonidos, son algunas recomendaciones para esta fecha.

Las mascotas han tomado cada vez más protagonismo en la sociedad y ocupan un lugar especial en nuestras vidas. Según datos de Cadem, 8 de cada 10 chilenos tienen al menos una. Por lo mismo, de cara a las festividades que vienen, se vuelve una preocupación mantenerlos felices y a salvo, evitando el estrés con las decoraciones y ensordecedores fuegos artificiales.

Valparaíso, Viña del Mar y Valdivia, son algunas de las ciudades que ya han confirmado que la llegada del 2024 vendrá acompañada de shows pirotécnicos, que, en algunos casos, pueden alterar y asustar a las mascotas.

En este contexto, Arturo Álvarez, director de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad del Alba, explica que “generalmente los perros son las mascotas que se ven más afectadas por estos ruidos. Si bien los gatos tienden a correr y esconderse, ellos mismos disminuyen sus niveles de estrés buscando un lugar seguro, mientras que los perros pueden intentar escapar, romper y/o saltar por las ventanas e incluso poner en riesgo su vida en esta maniobra”, alerta.

Para evitar este tipo de comportamientos en el contexto de espectáculos de fuegos artificiales, el veterinario recomienda evitar dejarlos solos durante las festividades y entrega algunas medidas preventivas para reducir sus niveles de estrés:

1. Refugio seguro: Proporciona un lugar tranquilo y cómodo. Buscando que este espacio aísle el ruido, se recomienda mantener ventanas y puertas cerradas, y ojalá estén acompañados durante los eventos pirotécnicos, pues esto baja la ansiedad en las mascotas.

2. Entrenamiento previo: Durante el año y de manera gradual, intentar familiarizar a las mascotas con sonidos similares mediante grabaciones o televisión e ir subiendo de a poco el volumen, evitando que se estresen innecesariamente.

3. Método ‘Tellington Ttouch’: Consiste en un tipo de vendaje que va desde la parte frontal, pasando por el pecho, dando una vuelta y luego anudándolo en la parte de atrás del dorso. Esta técnica influye positivamente en la tranquilidad del animal.

4. Juguetes y música: Se recomienda proporcionar artículos que bajen el cortisol. Algunas alternativas son juguetes masticables o alfombras interactivas. Éstas últimas presentan obstáculos y ofrecen premios por lo que la mascota se centra en obtenerlos, distrayéndose e ignorando el ambiente o sonidos molestos. También se aconseja poner música relajante.

Ante signos de ansiedad persistente, se puede recurrir a un veterinario para, en caso de ser necesario, evaluar alternativas farmacológicas o a un etólogo, especialista que trabaja con el comportamiento animal. “Ellos entregarán recomendaciones que pueden estar asociadas a un trabajo de largo plazo como el uso de sustancias que calman a las mascotas”, puntualizó el profesional.

Por último, el especialista hace hincapié en no dar alimentos distintos a los que reciben normalmente, ya que tanto perros y gatos están en constante riesgo de sufrir intoxicaciones severas como, por ejemplo, por chocolate, el cual resulta ser grave para nuestras mascotas en general.

Sin embargo, en el último tiempo se ha ido visibilizando cada vez más el efecto de los fuegos artificiales en nuestras mascotas, quienes sufren de episodios de estrés y hasta intentan escaparse debido al fuerte ruido.

Gonzalo Chávez, médico veterinario y académico de la carrera en la Universidad Santo Tomás Viña del Mar, entrega algunas recomendaciones para proteger a perros y gatos y evitar fugas.

“Cada familia tiene que pensar en la personalidad de sus perros y gatos, hay algunos animales que son más tímidos y ellos pueden ser los que más mal lo pueden pasar”, explicó el docente.

La primera recomendación es adelantarse a lo que podría ocurrir el 31 de diciembre a la medianoche y tomar algunas medidas que permitan que perros y gatos no sufran tanto con los ruidos de los fuegos artificiales.

“Se pueden dejar en una zona de resguardo conocida por ellos, como un dormitorio, dentro de un closet o en la cocina, lo importante es que sea un lugar donde no puedan hacerse daño. Hay que tener en cuenta que algunos perros y gatos van a intentar escapar a través de una ventana cuando tienen mucho pánico, incluso desde un segundo piso”, indicó Chávez.

Otra recomendación es utilizar un sonido que bloquee el ruido exterior, como los ruidos blancos, como la estática de las televisiones antiguas. “Se puede buscar en internet música con frecuencia modificada para perros y gatos, esto permite una mayor sensación de relajación”.

Los aceites esenciales también son una ayuda para relajar a nuestras mascotas. “Se pueden utilizar aromas, como el aceite esencial de lavanda y eso le va a servir tanto a los perros como a los gatos, pero en ningún caso dar un fármaco”, enfatizó el médico veterinario.

Si bien el momento del show pirotécnico es breve, Gonzalo Chávez aseguró que las mascotas que tienen una personalidad más tímida o ansiosa podría verse afectados a largo plazo.

“Pueden presentar un trastorno de estrés postraumático, que empiecen a generalizar este pánico que sintieron en ese momento a otros sonidos como un portazo, un bocinazo, hasta una carcajada, cualquier ruido fuerte”.

Si bien algunos perros y gatos necesitan manejo farmacológico, esto debe hacerse bajo la asesoría de un profesional, ya que darle cualquier sustancia podría ser tóxico y hasta mortal.

]]> 11857 https://www.valparaisonoticias.cl/2023/12/19/valparaso-es-elegida-entre-las-mejores-ciudades-sudamericanas-para-celebrar-el-ao-nuevo/11720 Wed, 20 Dec 2023 02:02:19 +0000 https://www.valparaisonoticias.cl/?p=11720 [...]]]> BonusFinder ha realizado un análisis para crear una lista de las 20 ciudades sudamericanas que cuentan con la mejor oferta de espectáculos y entretenimiento nocturno para la noche de año nuevo.

Valparaíso salió elegida como la tercera ciudad sudamericana más votada para celebrar el año nuevo 2024.

BonusFinder, el primer agregador mundial de ofertas y bonos de casinos y casas de apuestas online, ha llevado a cabo un análisis de las ciudades sudamericanas con mayor oferta de entretenimiento para festejar el año nuevo 2024. El ranking tomó en consideración su oferta de shows y espectáculos pirotécnicos así como fiestas y eventos.

La fiesta de año nuevo es una de las celebraciones más importantes del año en Sudamérica y forma parte de la cultura festiva de estos países. Coincidiendo con la llegada del verano y el inicio de las vacaciones, las celebraciones se caracterizan por su alegría, su colorido y su diversidad.

En Río de Janeiro, Brasil, la fiesta más famosa es la que se celebra en la playa de Copacabana. Aquí, millones de personas se reúnen para ver los fuegos artificiales más grandes del mundo. La fiesta también incluye música, baile y mucha diversión. Este año, contará con 12 minutos de fuegos artificiales en Copacabana y escenarios en 12 lugares de la ciudad, con el debut de Bangu y Praça Mauá. Es sin duda, la ciudad con la mejor oferta para celebrar la nochevieja.

En segundo lugar se encuentra Buenos Aires. La capital de Argentina es una ciudad cosmopolita con una animada vida nocturna. La plaza de Mayo es el lugar ideal para celebrar el año nuevo, con música, baile y mucha diversión. En Puerto Madero se lleva a cabo un espectáculo pirotécnico para luego continuar celebrando en la infinidad de bares y restaurantes del distrito.

Valparaíso es la tercera ciudad del ránking de ciudades con la mayor oferta para pasar año nuevo este año. El alcalde Jorge Sharp confirmó que este año preparan un show piromusical con fuegos artificiales sincronizados con la música del momento. También llevarán a cabo una fiesta durante tres días en la Plaza Sotomayor.

La cuarta posición del ranking la ocupa Lima. La fiesta más importante se llevará a cabo en el Malecón de Miraflores, donde se iluminará el cielo con coloridos fuegos artificiales. También, en la plaza de armas se iluminará la catedral y después se podrá pasar la noche bailando en alguno de los tantos bares y restaurantes de la zona.

En el quinto lugar aparece Montevideo. La capital uruguaya es una ciudad cosmopolita con una rica historia y cultura. La noche de año nuevo se celebra con una gran fiesta en la rambla. La Ciudad Vieja también es otro centro de las celebraciones. El mercado del Puerto se llena de personas festejando con cerveza y sidra, muy común en este día.

La colorida Cartagena se sitúa en la sexta posición del ranking. La noche de año nuevo se celebra con una gran fiesta en la plaza de la Aduana, con música, baile y fuegos artificiales. También hay fiestas en la playa y una gran oferta de eventos privados en los principales hoteles.

El séptimo lugar lo ocupa Cusco. La antigua capital del Imperio Inca es un destino culturalmente rico. La noche de año nuevo se celebra con una ceremonia tradicional que combina música, danza y fuego. La Plaza de Armas es el punto central de las celebraciones. A la medianoche del 31, la gente acostumbra dar 12 vueltas alrededor de la plaza y en sentido contrario a las manecillas del reloj, como cábala para atraer la buena suerte.

Bogotá es la octava ciudad del ranking de mejores ciudades sudamericanas donde pasar el año nuevo. La capital de Colombia es una ciudad vibrante con una animada vida nocturna. La noche de año nuevo se celebra con una gran fiesta en la plaza de Bolívar. También hay una gran cantidad de conciertos y de clubes que ofrecen fiestas privadas.

Salvador de Bahía, como buena ciudad brasileña, tira la casa por la ventana en año nuevo. Las celebraciones se concentran en el afamado Pelourinho, el casco histórico de la ciudad. Este año contará con un concierto gratuito del famoso cantante Carlinhos Brown. También está la fiesta de la Virada, un festival con más de 70 horas de música en vivo que se celebra en la zona del elevador Lacerda.

Quito cierra las Top 10 ciudades sudamericanas para pasar el año nuevo 2024. A medianoche del 31 de diciembre, los ecuatorianos tienen la tradición de quemar muñecos de papel maché para quitarse de encima todas las cosas malas que pudieran afectar al año venidero. Además de la ‘quema del viejo’, se llevan a cabo eventos como el Festival de Años Viejos La Mariscal en el centro de la ciudad.

CONOCE AQUÍ EL RANKING COMPLETO DE LAS 20 CIUDADES SUDAMERICANAS MÁS VOTADAS PARA CELEBRAR EL AÑO NUEVO 2024

Metodología:Encuesta online realizada a una muestra aleatoria y representativa de 3500 individuos de las principales ciudades de Perú, Argentina, Chile, Colombia y Brasil, la semana del 1 al 15 de diciembre de 2023.

Alternativas de cena hay para todos los gustos, para quienes prefieren las carnes o llevan una dieta vegetariana o vegana. Tatiane Morales, académica del Centro de Atención Nutricional de UDLA Sede Viña del Mar, recomienda cuatro recetas que pueden ser la opción ideal para los menú de fin de año, con alimentos saludables y novedosos.

Pollo finas hierbas (4 porciones)

· 1 pollo

· 3 zanahorias medianas

· 2 dientes de ajo

· 2 cebollas medianas

· 4 zapallos italianos

· 100 g de tomates cherry

· 10 g de tomillo

· 10 g romero

· Pimienta a gusto

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· 2 naranjas

· Pizca de sal

Preparación:

En un pocillo mediano mezclar el aceite de oliva, sal, romero, tomillo, pimienta y ajo. Con un pincel o brocha pequeña, recubrir el pollo entero con la mezcla. Luego, en una olla, sellar el pollo en aceite de oliva bien caliente. Agregar zanahorias, zapallos italianos, tomates cherry y cebollas picadas y dóralos. En una fuente, poner las verduras y el pollo. Llevar al horno por 1 hora entre 150- 180 °C. Si se desea, se puede agregar un poco de jugo de naranja 10 minutos antes de que termine la cocción.

Champiñones rellenos (2 a 3 porciones)

· 10 champiñones grandes

· 100 g de jamón cocido, pavo o pollo

· 100 g de atún

· 100 g de queso fresco

· 1 cebolla

· ½ pimentón

· Pimienta a gusto

· Pizca de sal

Preparación:

El interior de los champiñones se retira con una cucharita o descorazonador. Para el relleno, trozar en pequeños cuadrados el jamón cocido, agregando cebolla y pimentón. Saltear la mezcla en aceite de oliva y agregar sal a gusto. Posteriormente, el relleno se mezcla con queso fresco, atún y se agrega pimienta a gusto. Rellenar los champiñones con la mezcla. En un horno previamente encendido a 180 °C aproximadamente se ponen los champiñones rellenos. Si se desea, acompañar con un trozo de pescado, carne al horno o a la cacerola.

Rollitos de repollo (3 porciones)

· 200 gr de arroz cocido

· 1 repollo

· 4 tomates

· 1 cebolla mediana

· 2 dientes de ajo

· 1 zanahoria

· 1 taza de agua/caldo de vegetales

· 1 huevo

· Pimienta y sal

· Aceite oliva

Preparación:
Escoger las hojas de repollo más grandes y cocinarlas en una olla con agua hirviendo y sal durante tres minutos. Una vez cocidas, retirar el tejido fibroso y ponerlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua de la cocción. Luego, picar la cebolla, zanahoria y ajos; cocinarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la verdura esté bien cocida, añadir a la sartén el arroz cocido y saltear unos minutos. Añadir el tomate, sal, pimienta, retirar del fuego y dejar enfriar. A continuación, añadir a la mezcla anterior el huevo batido hasta obtener una mezcla uniforme. Poner en cada hoja de repollo una cucharada generosa del relleno elaborado y enrollar hasta conseguir unos rollitos bien prensados. Finalmente, colocar los rollitos en una bandeja y dar un golpe de calor en el horno para servirlos bien calientes. Se puede acompañar con ensaladas.

Ensalada de acelga con uvas, naranja, manzana y almendras

· Acelgas frescas

· 1 manzana roja

· 8 uvas

· 75 gr de almendras picadas

· 1 naranja

· 2 cucharadas de zumo de naranja

· 4 cucharadas de aceite oliva

· 1 cucharada de vinagre de manzana

· 1 pizca de sal

Preparación:

Quitar a la naranja la cáscara y piel blanca, sacando con un cuchillo los gajos limpios. Luego, lavar, secar y cortar en dados la manzana roja y las uvas por la mitad. En un bol grande, agregar las acelgas trozadas, las naranjas, uvas, manzana y almendras. Para preparar la vinagreta, mezclar con una varilla el zumo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Con ella, aliñar la ensalada y servir.

Con una agenda ininterrumpida de actividades, desde las 10:00 hasta las 20:30, se celebró la Fiesta de la Primavera, más conocida como el Año Nuevo Chino, transmitidas a través de la plataforma ZOOM y la cuenta oficial de Facebook del IC ST.

Se cumplieron once años desde que el Instituto Confucio Santo Tomás (IC ST) celebró por primera vez el Año Nuevo Chino en 2011. Desde 2013 y hasta 2020 las celebraciones tuvieron lugar en la Quinta Vergara, con la participación de 10 mil personas promedio por edición, entre chilenos y chinos residentes en Chile.

“Celebrar el Año Nuevo Chino nos acerca y fomenta las relaciones bilaterales entre ambos países, en tanto el Instituto Confucio tiene por misión difundir el idioma y la cultura china para propiciar la comprensión y el entendimiento entre ambas culturas”, indica Lilian Espinoza, Directora Ejecutiva del IC ST.

“Como ya es una tradición, junto con la Municipalidad de Viña del Mar y el Instituto Confucio, venimos celebrando por más de 10 años consecutivos la celebración de esta festividad, tuve la suerte de asistir seis veces a este gran espectáculo y siempre me emociona vivir esta experiencia junto con tanto público chileno, estamos viviendo un difícil momento, pero sabemos que siempre hay que tener fe y esperanza, la cultura no cura una pandemia pero alegra el alma” señaló Yang Changqing, Consejera Cultural de la Embajada de China en Chile.

Lilian Espinoza destacó la ventaja que ofrece este espacio cultural bajo modalidad online, pues permite la participación de personas residentes en China y en otros países. Así es como, entre las diversas actividades, se realizó el espacio En primera persona, en el que los ex alumnos del IC ST residentes en China, Carlos Gonzáles y Marcela Solís, contaron cómo se celebra la llegada del nuevo año lunar en el país asiático.

El segundo segmento de la celebración, Danzas del León y el Dragón: rol y trascendencia del Año Nuevo Chino, tuvo como invitado a Juan Carlos Ramírez, presidente del Centro Cultural y Artístico China Chile, quien expuso sobre la historia, los orígenes y la cosmovisión que representan las danzas del león y el dragón en la cultura china, y su particular relevancia en esta festividad. La exposición incluyó un concierto de tambores y representaciones de estas danzas.

Luego, la docente de la Universidad de Anhui y del Instituto Confucio ST, Sun Jiaqi, expuso sobre las costumbres con que se celebra esta festividad, además del arte milenario del papel recortado que se utiliza para decorar las casas y las ciudades durante la celebración de Año Nuevo Chino, complementando su exposición con la realización de un taller práctico sobre este arte tradicional.

Por la tarde, Andrés Ibáñez, egresado de la UST y docente del Instituto Confucio ST, relató la leyenda del zodiaco chino; explicó cuáles son los 12 animales que lo componen, junto a sus respectivas características, realizando una proyección al  año que se avecina el próximo 12 de febrero, el año del Buey. Durante la sesión, se premió a los ganadores del concurso de caligrafía china impulsado por el Instituto, que reunió cientos de trabajos en todo el territorio nacional, quienes tuvieron que enviar un video realizando el carácter “Fu”, ligado estrechamente a esta fecha en China por su significado de fortuna y abundancia. El primer lugar de la categoría expertos fue para Héctor Catrilef.

Posterior a esa actividad, el dueño del restaurante Mr. Chau, Chileon Chau, enseñó a los asistentes la preparación de Jiaozi, comida tradicional durante el Año Nuevo Chino, en un taller práctico que contó con una gran participación del público. A la fecha el taller culinario tiene más de 300 reproducciones en las redes sociales de la institución.

La jornada cerró con la presentación de las danzas del León y el Dragón chino a cargo de la Agrupación Arte Oriental de Olmué, dirigida por su Sifu, Héctor Cortés; agrupación que practica kung fu y que ha sido partícipe de todas las celebraciones de Año Nuevo Chino impulsadas por el Instituto Confucio ST.

Todas las actividades se pueden visualizar a través del Facebook oficial del Instituto @ConfucioUST. Para más información sobre esta y más actividades puedes escribir a confucio@santotomas.cl.