Categories: actualidad

Consejos para manipular y almacenar carne en olas de calor

CarnesCarnesEn medio de las altas temperaturas que amenazan con alcanzar los 37 grados durante el verano, la correcta manipulación y almacenamiento de la carne se vuelve crucial para evitar riesgos en la salud. La Gerente Comercial de El Carnicero, Catherine Escobar, destaca que la carne fresca no refrigerada adecuadamente, no solo se encoge y pierde peso, sino que se convierte rápidamente en un blanco para bacterias patógenas, lo que puede resultar en intoxicaciones alimentarias.

“Un producto no refrigerado se echa a perder rápidamente y se convierte en un lugar propicio para microorganismos dañinos. Por eso, es fundamental cocinar la carne descongelada en un máximo de doce horas”, enfatiza Escobar.

La ejecutiva aconseja mantener la carne en un ambiente frío, especialmente en esta época del año, y sugiere el uso de bolsas térmicas, coolers u otros implementos disponibles en el mercado para preservar la cadena de frío durante el transporte. “Si es posible, lo ideal es comprar la carne e ir directamente a refrigerarla en casa. Esto garantiza que el alimento conserve sus cualidades de inocuidad y calidad”, añade.

Adicionalmente, la experta recomienda congelar la carne lo más rápido posible y descongelarla lentamente para no alterar su sabor y textura. “El mejor método es pasarla del congelador al refrigerador antes de sacarla a temperatura ambiente, asegurando un proceso lento que evite la descomposición”, explica.

Contaminación cruzada: una amenaza silenciosa

La contaminación cruzada representa otro riesgo importante en la manipulación de productos alimentarios. Escobar subraya la importancia de refrigerar la carne con tapas o separadores que eviten la transmisión de bacterias mediante el contacto con manos, utensilios o superficies. “Es esencial que los utensilios y superficies que estuvieron en contacto con carne cruda no se utilicen para preparar otros alimentos, como ensaladas. Además, el lavado frecuente de manos y la utilización de superficies limpias son fundamentales”, puntualiza.

Para prevenir la contaminación cruzada, la experta de El Carnicero aconseja ocupar diferentes tablas de cortar y cuchillos para carne y otros alimentos, y en caso de no tenerlas, es preferible preparar primero frutas y verduras, separarlas y almacenarlas en un lugar seguro antes de manipular la carne.

Con más de 100 años de tradición familiar, El Carnicero se compromete a educar a los consumidores sobre la correcta manipulación y conservación de la carne, especialmente en un verano que promete ser cálido y lleno de actividades al aire libre. “La salud y seguridad de las familias es nuestra prioridad”, finaliza Escobar.

Prensa

Recent Posts

Centro de Extensión Duoc UC Sede Valparaíso te invita a inspirarte con cartelera A Puertas Abiertas de Invierno

El frio llegó a Valparaíso y el Centro de Extensión Duoc UC Sede Valparaíso se…

15 horas ago

PUCV pone el foco en la formación de capital humano avanzado

Con la exposición del sociólogo Rodrigo Márquez, la universidad dio inicio y cerró una serie…

15 horas ago

¿Cómo ahorrar en costos de energía en el invierno?

Por Sebastián Vega Docente de Energías Renovables Escuela de Ingeniería, Medio Ambiente y Recursos Naturales…

15 horas ago

Fiscalía formaliza a dos nuevos imputado por megaincendio logrando su prisión preventiva

- Se espera cerrar la investigación al término del plazo investigativo para llevar a juicio…

1 día ago

Evelyn Matthei critica al Gobierno tras Cuenta Pública Presidencial: “El presidente nos habló de un país que no existe”

La candidata propuso medidas para superar la crisis en seguridad, reducir las listas de espera,…

1 día ago