Gabriela Lizana, Directora de la Carrera de Nutrición y Dietética de UDLA Sede Viña del Mar, destaca la importancia de una dieta equilibrada y variada, aún en tiempos de alza de precios. “Es importante recordar que ningún alimento contiene todos los nutrientes que un ser humano requiere para mantenerse saludable, ni en cantidad ni variedad, a excepción de la leche materna, los primeros seis meses de vida. Por ello, una dieta equilibrada y variada es la recomendación por excelencia. Sin embargo, considerando el alza en los precios de las verduras, es muy relevante saber que siempre podremos reemplazar el consumo de un vegetal por otro, o bien, obtener sus beneficios nutricionales mediante otros alimentos de similares características, como, por ejemplo, las frutas”.

La nutricionista comenta que una excelente estrategia para evitar pérdidas económicas y desperdiciar alimentos perecibles, es conocer la forma correcta de almacenamiento, pues con esto se logra extender su vida útil. “En el caso de las verduras, estas se pueden conservar a temperatura ambiente, refrigeración o bien, mediante la congelación. Hay que tener en cuenta que existen vegetales que son climatéricos, lo que significa que, incluso después de ser cosechados, pueden continuar con su proceso de maduración en cuestión de días. Mientras que los vegetales no climatéricos no alcanzan la maduración posterior a la cosecha, pero sí pueden envejecer y, en consecuencia, perder la inocuidad para el consumo”.

Algunos ejemplos de vegetales climatéricos son pepino, berenjena, zapallo camote; mientras que los no climatéricos son lechuga, espinaca, acelga, brócoli, coliflor, betarraga, espárragos, zanahoria, cebolla, ajo y papa (aunque esta última no es un vegetal).

Consejos de compra, almacenamiento y consumo

• Compre solo la cantidad suficiente de vegetales climatéricos que le alcance hasta la nueva fecha de compra, para evitar pérdidas debido a la pudrición.

• Evite comprarlos en su máximo grado de maduración, a menos que los vaya a consumir en los próximos 2 a 3 días y los conserve adecuadamente.

• Las verduras no climatéricas deben comprarse en su estado de maduración deseado según preferencia, ya que no siguen madurando pero sí envejecen.

• Mantenga separados los vegetales climatéricos de los no climatéricos, incluyendo las frutas.

• Consuma primero los vegetales que presenten algún golpe, siempre y cuando sigan siendo aptos para el consumo.

• Si tiene vegetales muy maduros que no serán consumidos prontamente, puede congelarlos.

Recomendaciones para la conservación

• Temperatura ambiente: mantenga los alimentos en un lugar seco, fresco y sin exposición directa al sol, lo más oscuro posible, por ejemplo, ajo y cebolla. Evite almacenarlos cerca de vegetales o frutas climatéricas, como plátanos y paltas.

• Refrigeración: separe las verduras de los alimentos cocidos y de los productos de origen animal, especialmente de aquellos crudos, como la carne o pescado. No es estrictamente necesario lavarlas antes de almacenarlas, dependiendo del compartimento en que se almacenen. Si se lavan, deben estar completamente secas, pues la humedad acelera el proceso de pudrición. El apio se puede refrigerar o mantener su tallo en remojo a temperatura ambiente, cambiando el agua diariamente. Los vegetales de hoja, como la lechuga, si se lavan antes de almacenar, deben colocarse en un recipiente hermético y envolver las hojas en papel absorbente.

• Congelación: antes de congelar, lave y seque bien las verduras, luego porciónelas y etiquete el envase con la fecha de almacenamiento. Zanahoria rallada y el zapallo camote en cubos o trozos se pueden congelar.

Diez egresados finalizaron sus estudios en su versión undécima del

Este 2024 el Diploma en Habilidades Laborales UNAB cumple a nivel nacional 18 años en materia de inclusión, preparando a jóvenes en situación de discapacidad intelectual con las herramientas necesarias para incorporarse al mundo laboral.

La ceremonia de graduación del Diploma en Habilidades Laborales UNAB Sede Viña del Mar tuvo las palabras de bienvenida de la Dra. María Gabriela Huidobro, decana de la Facultad de Educación y Ciencias Sociales.

“Festejamos y anunciamos a la sociedad oficialmente que un grupo extraordinario de jóvenes está preparado para salir a conquistar el mundo. Que aprendió en la Universidad todo lo que necesitan para trabajar, pero sobre todo que están listos para sorprender, para cambiar espacios y aportar a una mejor sociedad”, expresó la decana.

La actividad contó con la presencia de Gerald Pugh, vicerrector de la UNAB Sede Viña del Mar; María Theresa Von Furstenberg, directora Nacional del programa Diploma en Habilidades Laborales; Alejandra Ríos, directora Nacional del Observatorio para la Inclusión UNAB, y Nataly Huerta, directora del Diploma en Habilidades Laborales Sede Viña del Mar. Además, tuvo la asistencia de directivos de carreras del Campus, docentes y representantes de fundaciones y del mundo privado regional que trabajan en alianza con el DHL.

Formación Especializada

En la oportunidad se entregaron los diplomas a diez egresados de acuerdo con la especialización escogida durante su formación académica de tres años: Mención en Apoyo a la Función Administrativa; Mención en Apoyo a la Educación Parvularia y Mención en Apoyo a la Función Veterinaria

“Cuando miro hacia atrás, veo días de largas horas de trabajo, esfuerzo y superación personal en el Diploma, pero también visualizo los momentos de satisfacción al comprender un concepto difícil, las risas compartidas con amigos durante los recreos y en las salas de clases o pasillos del programa junto con nuestros queridos profesores”, señaló en su discurso Francisco Rapaz, egresado que tuvo el Premio Excelencia Académica del Diploma en Habilidades Laborales de su promoción.

Por su parte, Nataly Huerta le dedicó unas sentidas palabras a los egresados: “Estamos orgullosos del proceso que han vivido durante su paso por el Diploma, ha sido un honor acompañarlos hasta este punto, en el que finalizan una etapa, pero comienzan otra.  Los animo a que salgan al mundo con la actitud que los caracteriza, ¡ya que cuentan con las herramientas para conquistar ese nuevo desafío que decidan tomar!”.

Alianzas Estratégicas

Nataly Huerta, directora del DHl, resaltó en la oportunidad el compromiso de la Universidad Andrés Bello por la formación académica de personas con discapacidad intelectual, que desde el 2011 abre las puertas del programa en la Región de Valparaíso. “Este diploma nos posiciona pioneros en este ámbito, permitiendo impactar de manera significativa en la construcción de una cultura inclusiva. Con ello, nos enorgullece haber formado a una nueva promoción de estudiantes, con la calidad y excelencia que nos caracteriza como institución”, sostuvo Nataly Huerta.

En la ceremonia se destacó de manera especial a la empresa Esval, organización que ha apoyado en la formación de los estudiantes del DHL, otorgando espacios laborales para recibir practicantes e incorporando a egresados como parte de su fuerza laboral.

“Esval, empresa de la Región de Valparaíso, ha sido un aliado y colaborador del programa, que de manera desinteresada ha apoyado a nuestros estudiantes en su proceso formativo y posterior a su egreso, demostrando con acciones concretas su espíritu inclusivo y compromiso con la contratación, dejando de manifiesto su liderazgo y responsabilidad social”, enfatizó la académica.

Sin duda, la diversidad en todas sus formas es una fuente de fortaleza y un valor agregado para todo contexto laboral. Con ello, la inclusión de personas en situación de discapacidad aporta nuevas perspectivas, habilidades y talentos que benefician a toda la organización.

“Agradezco a los Centros de Prácticas que han recibido a los egresados presentes: Hospital Clínico Veterinario UNAB; Agencia de Aduana Jorge Vio; ENAP; Dirección de Servicios Universitarios UNAB; Conservador Bienes Raíces Valparaíso; Hospital Veterinario Universidad Santo Tomás; Esval; Hospital de Simulación Medicina Veterinaria UNAB; Jardín Infantil Tía Marcela; Hospital Clínico Viña del Mar y Clínica Veterinaria Artemisa. Asimismo, como parte importante de estos espacios de aprendizaje, destacamos la labor de los tutores, representantes que dispone cada empresa/institución para recibir a nuestros practicantes, acompañarlos en su proceso formativo en terreno, propiciando una experiencia real de aprendizaje. El rol de ustedes ha sido primordial para que ellos comprendan el quehacer diario y el aporte que son para el Centro de Práctica”, sostuvo Nataly Huerta.

El cerebro es el centro de control de nuestras capacidades cognitivas, emocionales y físicas, y hacer que funcione correctamente es básico para una buena salud. Sin embargo, el cerebro no es un órgano estático, sino que se adapta y cambia según las experiencias y los estímulos que recibe. Por eso, es fundamental mantenerlo activo y estimularlo con actividades que lo desafíen y lo enriquezcan. Una de las mejores formas de hacerlo es practicando deporte.

El deporte tiene múltiples beneficios para nuestro cerebro, tanto a nivel cognitivo como emocional. Al hacer ejercicio, mejoramos el flujo sanguíneo y la oxigenación del cerebro, lo que favorece el funcionamiento de las neuronas y la formación de nuevas conexiones sinápticas. Esto se traduce en una mejora de la memoria, la atención, la concentración, la creatividad y el aprendizaje.

Además, el deporte libera sustancias químicas que regulan nuestro estado de ánimo, como la dopamina, la serotonina y las endorfinas. Estas sustancias nos hacen sentir bien, reducen el estrés, aumentan la autoestima y previenen la depresión. El deporte también nos ayuda a socializar y a divertirnos, lo que contribuye a nuestro bienestar mental.

Pero no todos los deportes tienen el mismo efecto en el cerebro. Según diversos estudios, los deportes de equipo, como el fútbol, el basquetbol o el voleibol, son los que más benefician a nuestro cerebro, ya que implican una mayor coordinación, comunicación, planificación y toma de decisiones. Estos deportes estimulan el desarrollo de habilidades cognitivas y sociales que nos hacen más inteligentes y felices.

Por otro lado, los deportes aeróbicos, como correr, nadar o montar en bicicleta, también son muy beneficiosos para el cerebro, ya que aumentan la producción de una proteína llamada BDNF, que favorece la neurogénesis y la plasticidad cerebral. Esta proteína es clave para prevenir y retrasar el deterioro cognitivo y las enfermedades neurodegenerativas, como el alzhéimer o el párkinson.

Como podemos ver, el deporte es el mejor aliado del cerebro para mantenerlo sano y joven. Sin embargo, en Chile, muchas personas no le dan la importancia que se merece a la salud cerebral. Según datos de la Organización Mundial de la Salud, Chile es el país con mayor prevalencia de depresión en América Latina, con un 9,7% de la población afectada. Además, se estima que más de 200 mil personas padecen alzhéimer y que cada año se producen más de 25 mil casos de accidentes cerebrovasculares.

Estas cifras son preocupantes y nos muestran la necesidad de tomar conciencia sobre los cuidados del cerebro y la prevención de las enfermedades que lo afectan. Por este motivo, hacer algún tipo de actividad física de forma regular y disfrutar de sus beneficios es fundamental. No solo mejorarán su salud física, sino también su salud mental. Y recuerden: un cerebro sano es un cerebro feliz.

Dra. Agnieszka Bozanic Leal. Docente investigadora Escuela de Psicología UNAB Sede Viña del Mar. Presidenta Fundación GeroActivismo

Hemos sido testigos de la condena del empresario de 72 años, Eduardo Macaya Zentilli, quien bajo la apariencia de un “amable anciano”, resultó ser un abusador sexual de menores de su familia. Este caso no solo ha conmocionado a la sociedad, sino que también nos ofrece una oportunidad crucial para reflexionar sobre el viejismo positivo y sus peligros.

El viejismo positivo se manifiesta en la idealización de las personas mayores, viéndolas exclusivamente como sabias, tiernas y moralmente superiores debido a su edad. Frases como “Los abuelos siempre tienen razón” o “los ancianos son inofensivos” pueden parecer benévolas, pero en realidad perpetúan estereotipos que pueden ser dañinos y hasta peligrosos. Este tipo de viejismo ignora la complejidad de los individuos y sus comportamientos, sugiriendo que la edad avanzada automáticamente confiere virtudes y exime de maldades.

El viejismo positivo puede tener serias repercusiones. Al idealizar a las personas mayores, podemos caer en la trampa de no cuestionar sus acciones o comportamientos, asumiendo que son inofensivos por su edad. Esto crea un entorno donde el abuso puede pasar desapercibido o ser minimizado, ya que la sociedad tiende a proteger la imagen idealizada de la vejez, pudiendo contribuir a que sus crímenes no fueran descubiertos o denunciados a tiempo.

Es imperativo que como sociedad adoptemos una visión más equilibrada y realista de la vejez. Se debe reconocer que las personas mayores, al igual que cualquier otro grupo etario, son capaces tanto de actos de bondad como de crueldad, en lugar de confinarlos a estereotipos simplistas. Esto significa reconocer sus derechos y dignidad, pero también ser críticos y vigilantes cuando sea necesario.

Con este caso hago un llamado a derribar el viejismo en general, ya sea positivo o negativo, y adoptar un enfoque más crítico y justo hacia la vejez. Debemos esforzarnos por proteger a las niñeces, sin importar la edad de los perpetradores, y asegurar que todos los individuos, independientemente de su edad, sean responsables de sus acciones.

]]> 17421 https://www.valparaisonoticias.cl/2024/07/20/director-de-medicina-unab-via-del-mar-fue-reconocido-por-organizacin-internacional-para-la-inclusin-y-calidad-educativa/17399 Sat, 20 Jul 2024 08:12:39 +0000 https://www.valparaisonoticias.cl/?p=17399 [...]]]> El Dr. Camilo García, director de la carrera de Medicina UNAB, Sede Viña del Mar, recibió el título Honoris Causa por su aporte a la educación de excelencia, otorgado por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa.

19.07.2024

Cirujano de profesión, posee además un Magíster en Salud Pública, en Tecnologías de la Información y en Docencia Universitaria para las carreras del área de la salud, ámbito en que actualmente se desempeña como director de Medicina en la Universidad Andrés Bello UNAB, sede Viña del Mar. Junto a ello, en la actualidad fue reconocido por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa, quienes lo nombraron Doctor Honoris Causa, la Orden Dorada Magistral y el galardón a la Excelencia Educativa Edición Cusco 2024.

Todo esto, debido a su perseverancia y constancia, promoviendo el crecimiento académico e inculcando valores a sus estudiantes durante toda su trayectoria en las aulas. Al momento de recibir los reconocimientos a la excelencia educativa, el Dr. Camilo García aseguró asumirlos como «un gran honor», aunque de inmediato aclaró que «este privilegio no solo reconoce mi trayectoria personal, sino también el esfuerzo conjunto de todos aquellos con quienes he tenido el gusto de trabajar».

La inclusión y la educación

Igualmente, el académico manifestó que “a través de la educación es que hemos aprendido a comprendernos a nosotros mismos y a nuestro entorno, a construir sociedades más justas y a innovar en todos los campos del saber”.

Cabe señalar que la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa, tiene como finalidad la adopción de estándares de calidad educativa para el desarrollo y la transmisión de conocimientos basados en las exitosas experiencias de profesionales e instituciones de toda Latinoamérica.

En esta línea, el especialista precisó que “la inclusión es otro de los valores esenciales y transformadores en nuestro tejido social. Es mucho más que un ideal ético, se trata de una necesidad pragmática para el progreso”.

“Estoy cada día más seguro que el éxito no se alcanza con títulos, se obtiene en el servicio”, concluyó el galardonado profesional.