Directora Psicopedagogía U. Andrés Bello, sede Viña del Mar

Las Fiestas Patrias son una de las fechas más esperadas del año y una ocasión perfecta para conectar a los niños con la historia y las tradiciones de Chile. Al narrar los hechos históricos, les ayudamos a comprender el verdadero sentido de las celebraciones y a sentirse parte de una comunidad más grande: su país.

Es importante que en estos relatos no solo destaquemos a los próceres de la patria, sino también el rol fundamental de las mujeres. Un ejemplo notable es Javiera Carrera, a quien no solo se le reconoce el diseño de la primera bandera chilena, como nos cuenta la historiadora María Gabriela Huidobro, sino también quien lideró a otras mujeres en el apoyo logístico y material a las tropas independentistas. Incluir a las mujeres en la historia enriquece la narrativa y muestra la contribución de todos y todas en la construcción del país.

Las Fiestas Patrias son también una oportunidad de reconocer la riqueza y diversidad de nuestra cultura. A través de los bailes y las vestimentas típicas, los niños descubren la belleza de los paisajes y las costumbres de sus pueblos.  De esta forma, Chile deja de ser un concepto abstracto y se convierte en algo tangible: su tierra, su gente, su flora, su fauna. Conocer estas realidades fomenta una conexión emocional que inspira el cuidado, el respeto y la solidaridad.

Los días festivos son ideales para disfrutar al aire libre. Participar con ellos en juegos tradicionales chilenos como el trompo, el volantín o el luche no solo es divertido, sino que también nos permite compartir historias y anécdotas de nuestra propia niñez, que fortalecen lazos y les muestra de manera concreta cómo eran la vida y las costumbres cuando nosotros, sus padres, éramos niños.

La posibilidad de reunirse con la familia, visitar a los abuelos y disfrutar algunos ritos culinarios como hacer empanadas, anticuchos o pan amasado, también contribuye a forjar el sentido de pertenencia, a valorar cosas simples que nos unen y nos recuerdan aquello que tenemos en común con tantas personas que forman nuestra patria.

No podemos saber con certeza qué recuerdos de estas experiencias quedarán grabados en la memoria de los niños. Sin embargo, sabemos que el cerebro humano tiende a retener aquellas vivencias que están cargadas de emoción. Nuestra memoria registra el dónde, el cuándo, el cómo y, sobre todo, el con quién vivimos esas experiencias, también sus sonidos, sabores, olores y, sobre todo, las emociones de esos momentos que se entrelazan para formar recuerdos duraderos.

El tiempo de complicidad, de compartir la historia y disfrutar la cercanía con nuestros niños durante estas fiestas es lo que seguramente quedará como recuerdo fortaleciendo su sentido de pertenencia y de comunidad, un paso fundamental para valorar y cuidar un país para todos.

Gabriela Lizana, Directora de Carrera de Nutrición y Dietética de UDLA Sede Viña del Mar, explica que, “si bien el postre no es un componente indispensable en el almuerzo o la cena, la evidencia científica muestra que su incorporación, con una elección adecuada desde el punto de vista nutricional, puede favorecer la adherencia a patrones alimentarios saludables, evitando restricciones y promoviendo una alimentación equilibrada y placentera”.

La nutricionista dice que en estas celebraciones suele producirse un aumento del consumo calórico, vinculado a alimentos altos en grasas saturadas, azúcares simples y alcohol. Sin embargo, incluir un postre puede ser positivo siempre que exista una correcta planificación de la alimentación durante el día. En ese sentido, el postre se convierte en una oportunidad para integrar recetas caseras que aporten vitaminas, minerales, fibra y agua, contribuyendo así a una mejor nutrición.

Arroz con leche

Ingredientes:

• Leche descremada o bebida vegetal de preferencia

• Arroz

• Canela

• Ralladura de cáscara de naranja

• Alulosa o algún edulcorante natural

• Opcional: anís, clavos de olor, esencia de vainilla

Preparación:

En una olla agregar la leche o bebida vegetal, canela, ralladura de cáscara de naranja y los ingredientes que desee para saborizar. Cocinar hasta que hierva, bajar a fuego lento, agregar el arroz y endulzante a gusto. Cocinar por 25 minutos, hasta que el arroz está cocido. Dejar enfriar y servir.

Helado casero de frutas

Ingredientes:

• Yogurt natural

• Fruta congelada (la que sea de preferencia)

• Opcional: canela en polvo, ralladura de cáscara de naranja o limón

Preparación:

En una procesadora poner la fruta congelada y agregar poco a poco el yogurt natural, hasta conseguir la consistencia deseada. Se incorporan los condimentos o saborizantes a gusto. Mantener en el congelador o servir inmediatamente.

Mote con huesillo

Ingredientes:

• Mote

• Huesillo

• Tagatosa o algún edulcorante natural

• Canela

Preparación:

En un bol, dejar reposar los huesillos en agua hervida toda la noche. Al día siguiente, agregar al agua canela y tagatosa a gusto (u otro endulzante). Cocinar a fuego medio por 40 minutos o hasta que los huesillos estén cocidos, enfriar y refrigerar. En otra olla, poner el mote y taparlos con agua, cocinar por 4 a 5 minutos, colar, enfriar, refrigerar y servir bien frío.

Janet Cossio, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello, sede Viña del Mar, explica que “el pebre tradicional se elabora con tomate, cebolla, cilantro, ají verde, aceite, jugo de limón y sal. Cada uno de estos ingredientes aporta sustancias saludables para cuidar la salud”.

La nutricionista detalla cada aporte:

Cebolla: Rica en antioxidantes como la quercetina, compuestos azufrados y flavonoides, que ayudan a retrasar el daño celular y tienen propiedades antiinflamatorias. También contiene vitamina C y fibra.

Tomate: Fuente de licopeno, un potente antioxidante asociado a la protección cardiovascular y prevención de ciertos tipos de cáncer. Además, aporta vitamina C, A, potasio y es bajo en calorías.

Cilantro: Hierba aromática que entrega vitaminas A, C, K y del complejo B. “Es importante consumirlo fresco y bien lavado para evitar riesgos a la salud”, advierte la académica.

Limón: Muy rico en vitamina C, fortalece el sistema inmunológico y mejora la absorción de hierro.

Ají verde: Contiene capsaicina, con propiedades antiinflamatorias, además de vitaminas A y C.

Aceite: Aporta ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo.

“El consumo de alimentos ricos en compuestos antioxidantes puede prevenir muchas enfermedades y promover la buena salud, junto a la fibra que mejora el control de los niveles de glucosa en sangre y colesterol”, agrega Cossio.

¿Es el pebre un alimento funcional?

Sí. Según la experta, “el pebre puede considerarse un alimento funcional y saludable dentro de una dieta equilibrada, ya que sus ingredientes ejercen beneficios nutricionales y funciones en el organismo. Son una defensa contra radicales libres, evitando el envejecimiento y daño celular”.

Según explica la académica de la UNAB, “el pebre tradicional es recomendable para todo tipo de personas”. Sin embargo, hay algunas precauciones:

Hipertensos: Evitar el exceso de sal.

Diabéticos: Preferir su consumo en ensaladas o carnes magras, evitando acompañarlo con pan.

Errores comunes al prepararlo

Uno de los principales errores es someter los ingredientes a altas temperaturas, lo que puede destruir la vitamina C y parte de los antioxidantes. “También se pierden si se deja más de dos días refrigerado, por lo que lo ideal es preparar y servir de inmediato”, recomienda la académica.

Además del pebre, existen otras preparaciones tradicionales que pueden acompañar las comidas de forma saludable, dice Cossio:

Salsa verde: Perejil, ajo, aceite, limón y sal.

Chancho en piedra: Tomate, cebolla, limón, sal y aceite, todo molido.

Salsa de ají y dip de yogur natural con merkén.

“Estas salsas, junto con el pebre, permiten disfrutar de las Fiestas Patrias con sabor y salud, acompañando carnes, ensaladas y momentos de alegría familiar, juegos, bailes y caminatas”, sostiene la académica de la UNAB.

Claudia Narváez, directora carrera Enfermería UDLA sede Viña del Mar.

Las Fiestas Patrias son un momento de celebración y unión en nuestro país. Sin embargo, también traen consigo acontecimientos que pueden poner en riesgo la vida y salud de las personas.

Según Carabineros de Chile, en Fiestas Patrias de 2024 se registraron 1.546 accidentes de tránsito, resultando 61 personas fallecidas, cifra que representa un incremento del 64,9% en comparación con el 2019, año que tuvo la misma cantidad de días festivos.

Además, un estudio reciente de Cadem, la Comisión Nacional de Seguridad de Tránsito (Conaset) e ISA Vías reveló que el 63% de los chilenos percibe un aumento en los accidentes de tránsito en comparación con años anteriores. Pese a ello, solo el 19% considera probable sufrir un accidente.

Por esto es relevante considerar algunas medidas de prevención que permitan disfrutar de las fiestas con responsabilidad y cuidando el bienestar. Entre ellas se puede mencionarl la importancia de planificar el transporte; si se decide consumir alcohol, se debe designar un conductor sobrio o utiliza servicios de transporte alternativos.

Si decide ser el conductor designado, mantenga una actitud defensiva respetando los límites de velocidad y la distancia adecuada con otros vehículos. Esta es una recomendación básica, pero crucial, pues datos de Conaset indican que aproximadamente el 15% de los accidentes fatales están relacionados con conductores bajo los efectos del alcohol.

Otra recomendación tiene relación con la comida, pues es fácil caer en excesos. Se sugiere controlar las porciones y asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos y almacenados adecuadamente para evitar intoxicaciones. Prefiera consumir en locales establecidos y que cuenten con las medidas de seguridad sanitaria necesarias.

Otro aspecto importante es el uso adecuado de volatines, empleando solo hilo de algodón, no curado, que está prohibido. Esta práctica debe realizarse en espacios apropiados, evitando zonas con cables, calles o lugares con alta presencia de personas. No intente recuperar volantines que han quedado enredado en cables, postes, árboles o han caído en calles o carreteras.

Por último, si bien esta es una fecha de celebración y alegría, también puede generar estrés. Si se siente abrumado, busque un lugar tranquilo para relajarse y evitar conflictos innecesarios.

Al adoptar estas medidas, no solo cuidamos de nosotros, sino también a quienes nos rodean. Esta hermosa tradición se debe disfrutar con responsabilidad, cuidando la salud y creando un ambiente festivo seguro.

“Nuestro desafío es que cada chileno y chilena sienta orgullo de su tierra y confianza en su futuro. Y eso lo lograremos si dejamos de lado las divisiones y actuamos juntos, como lo que somos: un solo equipo”, expresó Matthei para luego bailar un pie de cueca en medio de aplausos de los presentes.

Durante la actividad, que contó con la participación de su comité político y equipo de trabajo, se ofrecieron preparaciones típicas como mote con huesillo, chilenitos y sopaipillas, en un ambiente marcado por música folclórica en vivo.

“Cuando nos unimos y actuamos juntos, sale la mejor versión de nuestro maravilloso país. ¡Felices Fiestas Patrias y que viva Chile!”, concluyó la candidata.

Este taller está diseñado para principiantes y también para quienes buscan mejorar su estilo. Con instrucciones claras y prácticas guiadas, los participantes aprenderán desde lo más básico hasta los giros característicos y la dinámica en pareja que hacen de la cueca una danza única.

La actividad forma parte de la cartelera cultural A Puertas Abiertas y es una invitación a comenzar las Fiestas Patrias compartiendo, aprendiendo y celebrando nuestras tradiciones.

Los interesados deben inscribirse en el siguiente enlace https://forms.cloud.microsoft/r/8zNwpg9C9U, esperar correo de confirmación y participar de esta actividad con la que Duoc UC busca impactar en la comunidad a través de las culturas, las artes y el patrimonio.

Es septiembre y así se siente. La combinación entre el frío y el sol tibio que se asoma nos trae la alegría de ser chilenos y de celebrar los valores patrios con todo lo que eso significa.

Los profesores, siempre protagonistas, enseñan y destacan la historia de nuestro país, donde las fiestas de la chilenidad se convierten en una valiosa estrategia de aprendizaje para los estudiantes a lo largo de toda su trayectoria educativa.

Estas conmemoraciones nos permiten desarrollar esas habilidades superiores que tanto buscamos los profesores potenciar en ellos, nos abren la posibilidad de debatir sobre los acontecimientos históricos de nuestra nación, sus personajes emblemáticos, las anécdotas, desarrollar rutinas de organización en todos y cada uno de los bailes y actos artísticos que preparamos para las comunidades educativas, especialmente para las familias que se hacen presente con fuerza en estas actividades.

También nos ayudan a construir relaciones respetuosas entre los cursos, a que las familias conversen sobre las fiestas más allá de lo que se usará el día del baile, logrando aprendizajes del contexto cultural y religioso. Explicamos contenidos, ajustamos la enseñanza, verificamos la comprensión de lo que transmitimos, nos permite tomar decisiones porque cada clase nos da la posibilidad de evaluar formativamente, de retroalimentar, de ver cómo lo podemos hacer mejor y también de comprender que los educadores no podemos trabajar solos, sino que en equipo siempre será mejor y más bonito.

Celebrar septiembre es aprender a valorar las raíces y a reconocer que Chile se construye desde múltiples voces, desde la diversidad de su folclore, de los pueblos originarios, la memoria de los migrantes tan presente en nuestras comunidades educativas hoy, las expresiones urbanas y rurales de nuestras raíces. En ese cruce de tradiciones, los estudiantes descubren que la patria no es solo un relato histórico, sino una experiencia viva que se renueva en cada generación y que depende de todos se siga manteniendo viva.

Septiembre es el mes que nos permite enseñar a los estudiantes a sentirse parte de un país diverso, a respetar las diferencias, a entender que allí está la riqueza y a proyectar juntos los desafíos de cómo hacer un mejor Chile para el futuro.

Como cada septiembre, el precio de los productos que más se consumen en estas fechas sube: carne, pollo, cerdo y embutidos. Por eso, muchas personas prefieren comprar con anticipación para estirar lo más posible el presupuesto.

Sin embargo, congelar y descongelar productos animales lleva algunos desafíos, como mantener la cadena de frío y también hacerlo de manera correcta para que no afecte la textura de las carnes.

En este sentido, José Onetto, director del área de Gastronomía y Turismo del Centro de Formación Técnica Santo Tomás Viña del Mar, entregó una serie de consejos prácticos para conservar, manipular y consumir de manera segura los alimentos típicos de estas fechas.

“El objetivo es disfrutar las Fiestas Patrias sin riesgos para la salud, manteniendo la calidad de los productos y respetando la cadena de frío”, destacó el académico.

A continuación, algunas recomendaciones clave:

1. Conservación y congelamiento de carnes

• Mantener siempre a menos de -18°C.

• Envolver al vacío con papel film o en bolsas herméticas para evitar la quemadura por congelamiento.

• Rotular los envases para consumir primero lo más antiguo.

2. Descongelamiento seguro

• Planificar con anticipación.

• En cortes grandes (2 kilos aprox.), calcular 1 día por kilo en el refrigerador.

• En cortes pequeños, se puede descongelar en agua fría, cambiándola cada 30 minutos (nunca agua caliente ni microondas).

• Dejar reposar la carne 30 minutos a temperatura ambiente después de descongelar para mejorar su textura.

3. Mariscos, pescados y preparaciones típicas

• Mantener siempre refrigerados y consumir al momento.

• El pebre, la mayonesa casera o lactonesa no deben quedar a temperatura ambiente ni exponerse al sol.

• Sacar del refrigerador solo la porción que se va a consumir.

5. Transporte y mantención de la cadena de frío

• Usar coolers, cajas de plumavit, gel packs o bolsas con hielo.

• No colocar los recipientes cerca de la parrilla.

• Una buena opción es transportar las carnes aún parcialmente congeladas.

6. Empanadas

• Duración en refrigerador: entre 3 y 7 días, dependiendo de la calidad.

• Envolver en papel aluminio para evitar que la masa se reseque.

• Recalentar en horno eléctrico o tostador, con cuidado de que no se quiebren.

]]> 26093 https://www.valparaisonoticias.cl/2025/09/03/fiestas-patrias-2025-celebracin-con-sabor-agridulce/25992 Wed, 03 Sep 2025 15:22:40 +0000 https://www.valparaisonoticias.cl/?p=25992 [...]]]> Las Fiestas Patrias se acercan con su promesa de asados y empanadas, aunque este año el entusiasmo podría moderarse por el alza proyectada en alimentos clave. Con un fin de semana largo que se extenderá entre el 17 y el 21 de septiembre, los informes del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) y de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) anticipan un aumento estacional en productos tradicionales, impulsado por la mayor demanda y por la inflación acumulada en el rubro alimentario. Factores como la sequía en el centro-sur y el alto precio del dólar también influyen, aunque se observan señales positivas en frutas y verduras, donde se proyectan leves bajas.

El panorama es mixto: mientras la inflación general se mantiene controlada, los productos más demandados en estas fechas –como carnes, mariscos y huevos– muestran presiones al alza. La clásica empanada de pino, infaltable en las mesas chilenas, podría experimentar un ajuste moderado debido al encarecimiento de sus insumos principales. Aunque la harina se ha mantenido estable, la carne y los huevos presentan incrementos que repercutirán en el precio final. Se estima que en supermercados una empanada bordeará los $1.600, aunque en ferias y panaderías locales los valores podrían ser más competitivos. Expertos aconsejan cotizar, ya que carnicerías de barrio y locales de menor escala suelen ofrecer alternativas más económicas en cortes específicos.

En el caso de las carnes para la parrilla, protagonistas de cualquier celebración dieciochera, se prevé un comportamiento similar. Cortes preferidos como el lomo vetado tenderán al alza, mientras que opciones más accesibles –como sobrecostilla o huachalomo– podrían aliviar el presupuesto familiar, sobre todo si se aprovechan las promociones que ya ofrecen grandes cadenas y mercados mayoristas. No obstante, las variaciones no sorprenden: cada septiembre el consumo de carne alcanza su punto más alto del año, lo que tensiona la oferta y empuja los precios.

El escenario refleja tendencias más amplias. En 2024 el costo de los alimentos ya había mostrado aumentos importantes en estas mismas fechas, y para este año se espera un comportamiento similar, agravado por los efectos del cambio climático en la producción agropecuaria. Ante ello, el gobierno ha reforzado la fiscalización a través de Sernac y SAG, además de promover campañas que incentivan compras responsables y planificadas. Sin embargo, especialistas advierten que se requiere avanzar hacia políticas de fondo, como apoyo más decidido a la agricultura familiar o medidas que reduzcan la carga en insumos esenciales.

En definitiva, las Fiestas Patrias 2025 prometen el mismo espíritu de siempre, pero con un llamado a la prudencia en el gasto. La invitación es a planificar con tiempo, comparar precios, optar por recetas caseras y equilibrar las carnes con acompañamientos de temporada más económicos. Porque al final, lo que hace de septiembre una celebración única en Chile no es el valor de un corte de carne, sino la oportunidad de reunirse, compartir y celebrar juntos.

Felipe Oelckers, director de Ingeniería Comercial UNAB sede Viña del Mar

Durante los periodos de vacaciones, los robos a domicilios aumentan entre un 10% y un 15%, según expertos en seguridad. La buena planificación, la tecnología y la comunidad pueden marcar la diferencia.

La tranquilidad de un viaje soñado puede verse empañada por una inquietud común: ¿estará segura la casa mientras estamos lejos? Durante fines de semana largos, Fiestas Patrias o vacaciones de invierno y verano, las viviendas deshabitadas se convierten en blanco de delincuentes que aprovechan la falta de movimiento para actuar.

Por eso, la planificación previa, contar con un seguro y algunas medidas comunitarias simples pueden prevenir situaciones indeseadas.

Comunidades vigilantes: el poder de los vecinos conectados

Una de las principales recomendaciones de los expertos en seguridad es fortalecer el vínculo con los vecinos. Aunque los chats comunitarios de WhatsApp a veces pueden resultar molestos, en época de vacaciones se transforman en una herramienta valiosa para mantener a todos informados y alertas ante cualquier actividad sospechosa.

Estos grupos permiten actuar rápidamente frente a robos o intentos de intrusión, incluso en coordinación con personal municipal.

Además de mantenerse comunicados, es recomendable avisar a los vecinos más cercanos que uno estará fuera. Si es posible, dejarles una llave para que retiren la correspondencia o enciendan luces ocasionalmente ayuda a dar la impresión de que la casa no está completamente deshabitada.

Una medida preventiva adicional es la moderación en redes sociales. Publicar fotos o historias en tiempo real durante el viaje puede ser contraproducente, ya que muchos robos se planean luego de confirmar la ausencia de los dueños por publicaciones en plataformas como Facebook o Instagram.

Para prevenir incidentes, es preferible compartir las experiencias vacacionales una vez que se ha regresado a casa.

Prevención y planificación

Contar con un seguro de hogar es una de las formas más efectivas de protegerse frente a imprevistos mientras se está de vacaciones.

Más allá de las medidas preventivas que se puedan tomar, un seguro brinda respaldo económico ante robos, daños materiales o siniestros.

Esta cobertura no solo permite enfrentar posibles pérdidas con mayor tranquilidad, sino que también asegura una respuesta rápida y profesional en caso de emergencia. En tiempos donde las ausencias prolongadas son aprovechadas por los delincuentes, tener un seguro vigente es una inversión clave en seguridad y bienestar.

Tecnología al servicio de la prevención

Si no se dispone de vecinos de confianza o familiares cercanos que puedan visitar la vivienda, existen soluciones tecnológicas que pueden ayudar a simular presencia. Las luces inteligentes son una alternativa accesible y eficaz.

Estas ampolletas pueden controlarse desde una aplicación móvil, permitiendo encenderlas o apagarlas a distancia, incluso cambiar su color o programar horarios automáticos.

El objetivo es dar señales de actividad que disuadan a posibles intrusos. Por otro lado, aunque los sistemas de seguridad avanzados, como alarmas con monitoreo 24/7, son muy eficaces, no todos los hogares cuentan con esos recursos.

En ese caso, los especialistas recomiendan asegurar bien las puertas y ventanas, instalar cerraduras adicionales y reforzar puntos de acceso que puedan parecer débiles o fácilmente vulnerables.

Las estadísticas muestran un alza constante en robos durante época de fiestas o fines de semana largo. Por ello, proteger el hogar durante las vacaciones no requiere grandes inversiones, sino sentido común, organización y comunicación con el entorno.