Alimentación Saludable en Fiestas Patrias: Disfrutar con Equilibrio – Opinión de Académica de la UST Viña del Mar

Columna de Opinión de Natalia Rivera Angulo Académica Nutrición y Dietética UST Viña del Mar

Comienza septiembre y con ello llega una de las celebraciones más esperadas por los chilenos: las Fiestas Patrias. Asados, empanadas, anticuchos, choripanes, terremotos y chicha forman parte de nuestra tradición, pero también representan un desafío para la salud. En solo unos días de celebración es posible aumentar entre 2 a 3 Kg de peso, lo que puede generar complicaciones en personas con enfermedades crónicas.

El mensaje no es dejar de celebrar, sino aprender a hacerlo de manera equilibrada. A continuación, algunas recomendaciones para disfrutar sin descuidar la salud:

· Prefiera carnes magras: Elija cortes con menos grasa como pollo sin piel, pavo, filete o posta. Retire la grasa visible y limite el consumo de longanizas y embutidos. También se pueden preparar pescados a la parrilla, los cuales pueden ser acompañados con cebolla, tomate, pimentón y limón, por ejemplo, lo cual es más saludable.

· Incluya verduras en cada comida: Las ensaladas son un excelente complemento. La ensalada chilena y los mix de hojas verdes ayudan a aportar fibra, vitaminas y minerales, además de mejorar la digestión. El pebre es un excelente aliado en estas fechas, prefiera agregarlo a sus preparaciones en reemplazo de la mayonesa u otros aliños altos en grasas y azúcares. También se pueden agregar verduras a la parrilla, como pimentones, zapallo italiano, berenjenas, champiñones, entre otros.

· Modere las frituras: Una empanada frita puede aportar más de 500 calorías. Prefiera las empanadas al horno y limite la cantidad a una por día. Recuerde que son muchos días para celebrar y reunirse con familiares y amigos, por lo que puede consumir preparaciones distintas cada día, no es necesario comer frituras todos los días de fiesta.

· Cuide el consumo de alcohol: Un vaso de chicha tiene cerca de 120 calorías y un terremoto puede superar las 400. Alterne el alcohol con agua y establezca un límite para evitar excesos y deshidratación. No olvide beber agua durante todo el día, sobre todo si consume comidas saladas o alcohol.

· Controle las porciones: No es necesario probar todos los alimentos en grandes cantidades. Sirva porciones pequeñas y disfrute de manera consciente. Escuche a su cuerpo y si no tiene ganas de comer o beber algo, no lo haga, es importante darnos cuenta cuando ya estamos satisfechos y no seguir comiendo simplemente porque hay comida o porque me la están ofreciendo.

· Manténgase activo: Bailar cueca, caminar o realizar juegos tradicionales como la rayuela o el volantín son formas entretenidas de moverse y compensar los excesos. También es importante descansar durante estas fiestas, por lo que no debemos olvidar completar nuestras horas de sueño diarias.

· Consuma con moderación los embutidos basados en plantas: A menudo confundimos las preparaciones plantbased o veganas con preparaciones saludables, sin embargo, cuando hablamos de embutidos, como los chorizos o las hamburguesas elaborados sin ingredientes de origen animal, siguen siendo embutidos y procesados, por lo que en la mayoría de los casos aportan prácticamente las mismas calorías que los de origen animal, también son altos en grasas y en sodio y en general tienen un aporte mayor de carbohidratos porque son elaborados en base a legumbres.

Las Fiestas Patrias son un momento de alegría, tradición y unión familiar. Con pequeñas decisiones podemos cuidar nuestra salud sin dejar de celebrar. La clave está en el equilibrio: disfrutar con moderación, elegir mejor y mantenernos activos.